La alcachofa contiene múltiples propiedades nutricionales, es una hortaliza rica en sustancias activas muy beneficiosas para el organismo que no puede faltar en la dieta.
De sus tallos nacen unas hojas profundamente segmentadas de color verde, más o menos intenso en la parte expuesta al sol, y de aspecto pálido en el envés debido a la presencia de unas pequeñas pilosidades. De lo alto de los tallos y de las ramas laterales aparece la alcachofa, la flor que aún no habiendo madurado está en el momento perfecto para su consumo.
La parte comestible es en forma de rosetón y parecen escamas unidas al tallo. Las hojas externas son duras y fibrosas, en tanto que las interiores son tiernas y muy sabrosas, formando el “corazón” de la alcachofa.
¿Qué valor nutricional contiene la alcachofa?
Por cada 100 gramos de alcachofa, 83 gramos contiene agua, además presenta 3 gramos de proteína vegetal, 2 de carbohidratos y su contenido en grasa es prácticamente nulo.
Es importante destacar el gran contenido en fibra dietética total que contienen las alcachofas, que llega a ser de algo más de 9 gramos por cada 100 gramos de la verdura.
Del contenido de vitaminas de la alcachofa podemos destacar a la vitamina C o ácido L-Ascórbico, vitamina B3 o niacina, vitamina E o tocoferol, la vitamina B6 o piridoxina, vitamina B1 o tiamina, vitamina B2 o riboflavina, vitamina B9 o ácido fólico y vitamina A o caroteno.
Las alcachofas son fuente de mineralescomo el potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, yodo, zinc y selenio.
¿Y Cuántas calorías presenta la alcachofa? Las alcachofas aportan tan sólo 23 kcal por cada 100 gramos.
Debido su alto valor nutricional, la alcachofa, aporta a nuestro organismo beneficios para la salud, en las siguientes líneas mencionaremos algunas de ellas:
- Debido a que aportan muchos nutrientes buenos para el organismo. La alcachofa es un alimento que aporta muchos minerales y vitaminas como el potasio, el sodio, calcio y vitamina A que nos ayudará a frenar el envejecimiento de nuestras células y la piel.
- Ayuda a reducir la glucosa en sangre al mismo tiempo que te protege contra el estreñimiento y las diarreas, así como también alivia la acidez del estómago, eliminando el dolor, distensión y otras molestias. Las fibras vegetales, además, ayudan mucho a mantenerse saciado y además, tiene un sabor exquisito. También, contribuye a absorber el agua del estómago
- Contiene gran cantidad de potasio, mineral muy importante debido a su participación en la transmisión de los impulsos nerviosos, del funcionamiento de la actividad muscular normal y el equilibro hídrico del cuerpo.
- Contiene diferentes sustancias que le dan propiedades diuréticas, antioxidantes, antinflamatorias y en la actualidad se está investigando posibles efectos en la prevención del cáncer.
- Al ser rica en magnesioy potasio tiene funciones importantes dentro del organismo, ya que forma parte de los músculos y huesos, interviniendo en el funcionamiento óptimo del intestino y del sistema nervioso.