Las verduras de hoja verde son una importante fuente de nutrientes para nuestra salud, ya que nos aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimentario por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K. También aportan, fibra y minerales, especialmente calcio, hierro, magnesio y potasio. Su color distintivo se debe a la presencia de un componente esencial, la clorofila, la cual contiene filoquinona, fuente principal de vitamina K que participa de manera directa en la coagulación de la sangre. Su consumo adecuado evita pérdidas de sangre al frenar las hemorragias.
Los nutricionistas indican que el consumo de vegetales verdes es fundamental para llevar una dieta equilibrada y saludable.Por elloes importante que consideres agregar verduras de hoja verdea tu dieta diariacomo el brócoli, acelga, apio, col rizada, espinacas, espárragos, lechuga, rúcula, berros y achicoria.
Son una gran fuente de calcio y es especialmente recomendado para las personas mayores de 65 años, y para las mujeres en la etapa de menopausia. A su vez, el calcio permite regular el ritmo cardíaco, mejorar las conexiones nerviosas, evitar el insomnio (por la secreción de hormonas) y los calambres. También contribuye a mejorar los procesos hormonales y enzimáticos.
Una investigación científica del North Carolina Department destaca que “las verduras de hoja verde oscuro poseen grandes propiedades alimenticias. Son ricas en betacaroteno (precursor de la vitamina A), en vitamina C, en calcio, en hierro, en ácido fólico y en magnesio”.
Ahora bien conozcamos cuáles son las razones para comer verduras de hoja verdeadiario:
- Contienen funciones antioxidantes, activa la circulación previniendo la aparición de arteriosclerosis. Las personas que consumen a menudo alimentos ricos en antioxidantes tienen menos riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, cáncer y algunos trastornos neurológicos
- Ayudan a bajar los niveles de colesterol en el organismo.
- Beneficia al sistema óseo por ser una rica fuente de calcio
- Previenen infecciones oculares, cataratas y conjuntivitis.
- Fortalecen el sistema inmunológico y también favorecen la reparación de tejidos infectados.
- Optimizan el funcionamiento de los órganos reproductores.
- Estimulan la producción de glóbulos rojos.
- Las verduras de hoja verde son ricas en vitamina A, C y K, ácido fólico y fibra, lo cual beneficia el proceso de digestión.
- Por el poco contenido de calorías que presentan, ayudan en el control de peso.
- Ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en el organismo, por lo que son recomendables para las personas que padecen diabetes.
Ahora que conocemos sobre las propiedades y las razones de consumir hojas verdes entendemos porque nuestras madres y abuelas han insistido para que comamos acelga o espinaca desde pequeños, o para que en las ensaladas nunca falte la lechuga. No se trataba de un capricho: todo lo que te decían sobre las propiedades de estos vegetales era verdad.
Recuerda que siempre es necesario consultar con un especialista para tener conocimiento de las porciones que deberías ingerir, así como también antes de realizar cualquier cambio en tu dieta.