“Somos lo que comemos” muchas veces hemos escuchado y leído esa frase pero ¿realmente somos conscientes de lo que comemos? Estudios científicos han descubierto que una alimentación inconsciente puede estar contribuyendo al incesante aumento de la obesidad a nivel mundial, por lo tanto, ser conscientes de lo que consumimos es muy necesario para mantenernos saludables.
Un equilibrado consumo de alimentos que tengan gran cantidad de vitaminas y minerales, llamados por los nutricionistas alimentos de alta densidad de nutrientes, son de vital importancia para mantener nuestra salud y bienestar.
¿QUÉ ALIMENTOS SON RICOS EN VITAMINAS Y MINERALES?
Los alimentos de origen natural, son los que aportan más vitaminas y minerales, es de necesidad que nuestra alimentación sea variada e incluya todos los grupos de alimentos.
En la siguiente lista detallaremos alimentos ricos en vitaminas y minerales muy fundamentales para el fortalecimiento de nuestra energía y nuestro sistema inmune:
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINAS
- ÁCIDO FÓLICO: Verduras de hoja verde como el brócoli, acelga y espinaca. Menestras como los frijoles, porotos, lentejas, arvejas secas y verdes. Frutas como la palta, piña, toronja y naranja.
- VITAMINA A: A de amarillo y anaranjado, frutas y verduras de coloración amarilla y anaranjada están presentes, frutas como: mangos, duraznos, papayas, naranjas, mandarinas, limas, pitahayas y verduras como: calabazas, zapallos, camotes, zanahorias.
- VITAMINA B1: También conocida como tiamina, en este grupo encontramos a los cereales integrales como la quinua, cañihua y kiwicha, y en las carnes, la carne de cerdo.
- VITAMINA B2: También conocida como riboflavina, presente en los productos lácteos como los quesos, yogurt y leche de cabra.
- VITAMINA B3: También conocida como niacina, teniendo como grandes fuentes a los champiñones, pescados como el atún, carne de res, carne de pollo. Las verduras de hojas verdes como los espárragos. Frutos secos como el maní y cereales integrales como la quinua y la cañihua
- VITAMINA B12: Conocido también como cianocobalamina, las fuentes ricas en esta vitamina son esencialmente carnes como el pescado, pollo, pavo, pato, hígado de res y huevos.
- VITAMINA C: C de cítricos como naranjas, limones, limas, mandarinas, pomelos; además otras frutas como la guayaba, camu camu, aguaymanto, kiwi, frutilla y verduras como el tomate, pimentones y verduras de hojas verdes.
- VITAMINA D: El hígado de res, los pescados grasos y sus aceites como el bacalao, además de la yema de huevo son fuentes ricas.
- VITAMINA E: Aceites vegetales como el girasol, coco, olivo y ajonjolí; además frutos secos como las almendras, semillas de girasol y verduras como el brócoli y espinaca.
- VITAMINA K: Verduras de hojas verdes como la col rizada, lechuga, acelga, perejil, espinaca.
ALIMENTOS RICOS EN MINERALES
- HIERRO: Vísceras como la sangrecita, hígado de res, carne de pollo y pescado.
- CALCIO: Lácteos como la leche, queso y yogurt
- ZINC: Mariscos como las ostras, cangrejos y camarones; además de las aves de corral y huevos.
- YODO: Pescados de agua salada, algas y sal yodada.